аквакультура
Черная икра всегда занимала особое место среди деликатесов, а среди осетровых пород особенно выделяется
В разделе аквакультуры собраны материалы о разведении рыбы и производстве деликатесов. Основное внимание уделено астраханской зернистой икре из осетровых гибридов белуги — продукту высокого качества с уникальными вкусовыми свойствами. Статьи содержат информацию о технологии разведения, характеристиках икры и её применении в кулинарии.